Vitella alla Cacciatora
Ingredienser
- 600 gram kalvekød eller andet lyst kød i store tern
- 4 fed hvidløg
- 2 spiseskeer rødvinseddike
- 1 kvist el. 1 tsk rosmarin.
- 1 peperoncini
- 100 milliliter olivenolie
- 150 milliliter hvidvin
- 1 teske salt
Indstruktioner
- Brug en gryde som har et tilhørende låg. Læg kødet i gryden sammen med 3 spiseskefulde olivenolie og hvidløgsfeddene (med skal på). Sæt gryden over medium varme, og lad den sire indtil kødet har skiftet farve - det skal ikke brunes.
- Når kødet har skiftet farve: tilsæt vineddiken og lad den koge væk. Mens vineddiken koger ind tilsættes salt.
- Når vineddiken er næsten helt væk: Tilsæt hvidvin, rosmarinkviste og chili i skiver, lad det koge ind.
- Når vinen er kogt næsten helt ind: tilsæt et glas vand, læg låg på og lad retten simre. Den skal typisk have 30-40 minutter.
- Tjek undervejs om kødet er mørt, og tag låget af til sidst, så væsken kan koge lidt ind.